Produktion - Lachsräucherei Fuchs

Wir produzieren so, dass unsere Kunden mehr davon haben. Mehr Vielfalt. Mehr Qualität. Mehr Frische. Und damit auch mehr Genuss. In unserer Lachsräucherei werden seit über 40 Jahren Fischspezialitäten veredelt. Das Sortiment umfasst sorgsam auserwählte Räucherlachse, darunter Coho, Sockeye und Silverbright, sowie Saiblinge, Forellen, Thunfisch, Buttermakrele, Heilbutt und andere Fische. Alle Produkte werden händisch verarbeitet und traditionell über Buchenholz geräuchert.

Der Erfolg unserer Lachsräucherei ist die Summe vieler Einzelteile.
Unsere Produkte zeichnen sich u. a. durch folgende Merkmale aus:

Händische Verarbeitung

Wildlachs, Heilbutt, Thunfisch… – Fische sind im Geschmack sehr unterschiedlich. Bei uns verbindet sie jedoch etwas, nämlich, dass man einfach schmeckt, dass Tradition, Hingabe und Sorgfalt sprichwörtlich Hand in Hand arbeiten. Als eine von wenigen Fischmanufakturen in Österreich entschuppen, entgräten, filetieren und räuchern wir händisch, wodurch die Qualität der Rohware in jedem Schritt erhalten bleibt.

Premium Qualität

In Hinblick auf Qualität werden bei uns keine Kompromisse gemacht. Wir beziehen unsere Fische von ausgesuchten zertifizierten Züchtern, zu welchen wir eine enge und vertrauensvolle Beziehung pflegen. Durch regelmäßige Kontrollen stellen wir sicher, dass nur die beste Rohware den Weg in unsere Räucherei findet und wir Auflagen nicht nur erfüllen, sondern übertreffen.

Höchste Hygienestandards

Das Einhalten von höchsten Hygienestandards hat für uns oberste Priorität und trägt wesentlich zur Qualität unserer Produkte bei. Regelmäßige Mitarbeiterschulungen, ein komplexes Eigenkontrollsystem entlang der gesamten Verarbeitungskette und tägliche Kontrollen durch unser qualifiziertes Personal stellen sicher, dass alle Hygienestandards eingehalten werden.

Unsere Produkte

Da Vielfalt für uns auch Einzigartigkeit bedeutet, widmen wir uns jedem Produkt mit viel Know-how, Aufmerksamkeit und Zeit – so wird jedes für sich zu etwas ganz Besonderem.

Produkte

Werksverkauf

Wöchentlich bieten wir einen Werksverkauf in unserer Manufaktur an. Bei Großmengen oder speziellen Wünschen können Sie uns gerne kontaktieren. Viele unserer Produkte können Sie auch roh bei uns erwerben.

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